Відмінності між версіями «М'ясна промисловість»
(Створена сторінка: '''М'ясна промисловість''' — галузь харчової промисловості, підприємства якої здійснюют...) |
Admin (обговорення • внесок) |
||
| (Не показано 4 проміжні версії ще одного користувача) | |||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
| − | '''М'ясна промисловість''' — галузь харчової промисловості, підприємства якої здійснюють заготівлю та забій худоби, птиці, кролів та виготовляють м'ясо, ковбасні вироби, м'ясні консерви, напівфабрикати (котлети, пельмені та ін. кулінарні вироби). Поряд з виробництвом харчових продуктів м'ясна промисловість випускає сухі тваринні корми, цінні медичні препарати (інсулін, гепарин, лінокаїн та ін.), а також амінокислоти і перо-пухові вироби [1]. | + | '''М'ясна промисловість''' — галузь [[Харчова промисловість|харчової промисловості]], підприємства якої здійснюють заготівлю та забій худоби, птиці, кролів та виготовляють м'ясо, ковбасні вироби, м'ясні консерви, напівфабрикати (котлети, пельмені та ін. кулінарні вироби). Поряд з виробництвом харчових продуктів м'ясна промисловість випускає сухі тваринні корми, цінні медичні препарати (інсулін, гепарин, лінокаїн та ін.), а також амінокислоти і перо-пухові вироби [1]. |
== Історія галузі в Україні == | == Історія галузі в Україні == | ||
Перші комунальні бійні та підприємства з переробки м'яса худоби і птиці з'явилися наприкінці 19 ст. у великих містах (Львів, Київ, Одеса, харків, Херсон). У 30-их р.р. 20 ст. збудовано потужні м'ясокомбінати з холодильниками в Полтаві, Києві, Вінниці, Мелітополі, Кременчуці, Миколаєві, Дніпропетровську, Ворошиловограді (тепер — Луганськ) та Одесі і птахокомбінати в Козятині (Вінницька область), Первомайську (Миколаївська область), Бахмачі (Чернігівська область). Докорінно реконструйовано діючі підприємства. | Перші комунальні бійні та підприємства з переробки м'яса худоби і птиці з'явилися наприкінці 19 ст. у великих містах (Львів, Київ, Одеса, харків, Херсон). У 30-их р.р. 20 ст. збудовано потужні м'ясокомбінати з холодильниками в Полтаві, Києві, Вінниці, Мелітополі, Кременчуці, Миколаєві, Дніпропетровську, Ворошиловограді (тепер — Луганськ) та Одесі і птахокомбінати в Козятині (Вінницька область), Первомайську (Миколаївська область), Бахмачі (Чернігівська область). Докорінно реконструйовано діючі підприємства. | ||
| + | |||
| + | {| border="0" width="100%" | ||
| + | !style="background:#FFFFFF"|<center>[[Файл:Boynya-1s.jpg]]</center> | ||
| + | !style="background:#FFFFFF"|<center>[[Файл:Boynya-2s.jpg]]</center> | ||
| + | !style="background:#FFFFFF"|<center>[[Файл:Oleksand myasokom-82r.jpg]]</center> | ||
| + | |- | ||
| + | !style="background:#FFFFFF" colspan="2"|<center>Бойня м'ясопереробного підприємства (I пол. XX ст., Львів)</center> | ||
| + | !style="background:#FFFFFF"|<center>М'ясожировий цех Олександрійського м'ясокомбінату<br>(1982 р., Кіровоградська область)</center> | ||
| + | |} | ||
У роки ІІ Світової війни було зруйновано майже всі м'ясокомбінати України. Суттєво потерпіло і тваринництво. | У роки ІІ Світової війни було зруйновано майже всі м'ясокомбінати України. Суттєво потерпіло і тваринництво. | ||
| Рядок 9: | Рядок 18: | ||
Для м'ясної промисловості вирішальне значення мають випереджаючі темпи розвитку холодильного і енергетичного господарств, використання відходів виробництва для випуску сухих білкових кормів [1]. | Для м'ясної промисловості вирішальне значення мають випереджаючі темпи розвитку холодильного і енергетичного господарств, використання відходів виробництва для випуску сухих білкових кормів [1]. | ||
| + | |||
| + | == Див. також == | ||
| + | *[[Харчова промисловість]] | ||
| + | *[[Харчове виробництво]] | ||
== Джерела == | == Джерела == | ||
Поточна версія на 13:47, 21 серпня 2013
М'ясна промисловість — галузь харчової промисловості, підприємства якої здійснюють заготівлю та забій худоби, птиці, кролів та виготовляють м'ясо, ковбасні вироби, м'ясні консерви, напівфабрикати (котлети, пельмені та ін. кулінарні вироби). Поряд з виробництвом харчових продуктів м'ясна промисловість випускає сухі тваринні корми, цінні медичні препарати (інсулін, гепарин, лінокаїн та ін.), а також амінокислоти і перо-пухові вироби [1].
Історія галузі в Україні
Перші комунальні бійні та підприємства з переробки м'яса худоби і птиці з'явилися наприкінці 19 ст. у великих містах (Львів, Київ, Одеса, харків, Херсон). У 30-их р.р. 20 ст. збудовано потужні м'ясокомбінати з холодильниками в Полтаві, Києві, Вінниці, Мелітополі, Кременчуці, Миколаєві, Дніпропетровську, Ворошиловограді (тепер — Луганськ) та Одесі і птахокомбінати в Козятині (Вінницька область), Первомайську (Миколаївська область), Бахмачі (Чернігівська область). Докорінно реконструйовано діючі підприємства.
 |
 |
 |
|---|---|---|
(1982 р., Кіровоградська область) | ||
У роки ІІ Світової війни було зруйновано майже всі м'ясокомбінати України. Суттєво потерпіло і тваринництво.
В післявоєнні роки підприємства м'ясної промисловості було відбудовано на новій технічній базі. Будівництво велося за типовими технічними проектами, які характеризувалися комплексністю споруд, механізацією і конвейєризацією технологічних процесів. Широкого розвитку набуло також виробництво пташиного м'яса, зокрема бройлерів на спеціалізованих птахофабриках.
Для м'ясної промисловості вирішальне значення мають випереджаючі темпи розвитку холодильного і енергетичного господарств, використання відходів виробництва для випуску сухих білкових кормів [1].
Див. також
Джерела
- Українська радянська енциклопедія. Том 7. — Київ : Головна редакція Української радянської енциклопедії, 1982. — С. 189.
